LUNCH BOX

ピント合ってないですけど。。。

ブログを見返してみると、コーヒーゼリーは6/24、6/26に次いで三度目の記事になります。

上質な豆の純良なエキスのみを抽出したコーヒーから作ったゼリーは美味しいはずだ、という考えは変わらないのですが、そうは言うもののコーヒーゼリーだけで一品を完成させるのはなかなか難しい。。。(- -;

フレンチやワインにも造詣が深い先生（自分にとってのコーヒーの師匠）は、『マリアージュ』という言葉を使うことがあります。
コーヒーゼリーでも、奥の深い複雑な味にするためには、この『相性』が大きな効果を発揮すると感じました。
色々な食材の甘み、酸味、濃厚さと合わさって苦味が活きてくる、といったように。


最近は家でドリンク・フード・スイーツを試作し、街を歩き回って喫茶店・カフェをのぞく毎日。
自分の印象では、持続的に営業できるレベルの客が入っている店は１割あるかないか。
素人がエラそうに評価してますが
そんな現実に負けないように、自分を奮い立たせるためにも、とにかくいろいろやってみようと思います
コーヒーゼリーだってまだまだ進化しますよ☆
『それ、もはやコーヒーゼリーじゃないじゃん。。。』というご指摘はなさりませぬよう。。。（笑）