LUNCH BOX

あるコーヒーの教室に通っています。
きのうのテーマはカッピング。
いろいろな産地の豆を並べ、粉の香り（フレグランス）、お湯を注いだあとの香り（アロマ）、酸味、コク（ボディ）などを採点します。
素人の私は、神経を研ぎに研ぎ澄ませてやっと違いがわかる程度でしたが、それでもエチオピアの『イルガチェフ』は印象的な土の香りがしてハッキリとわかりました。
で、おいしいかどうかですよね・・・。

愛読書のひとつ『コーヒーが廻り世界史が廻る』から表現を拝借すると、
コーヒーは、ほっておいても犬や猫は飲まないし、倉庫のネズミも手を出さない。
子供は好きじゃないし、最初から好きだという大人も少ない。
つまり・・・カフェを開こうと思っている者として言うのはためらわれますが・・・素顔のコーヒーはそんなにおいしくないでも飲んじゃうんですよねーその理由は、砂糖やミルクを加えることで間違いなく美味しくなることや、コーヒーの歴史や地理といった背景を楽しめることだと思うんですけど、ここで書きたかったのは、美味しいかどうかを評価するんじゃなかったら、じゃあ何を評価するんだってことです。それが自分なりにわかったんで。

それは個性です
産地を特定するトレーサビリティも、欠点豆を取り除くハンドピックも、純度を高めるため。
純粋で個性がある豆は、苦いかもしれないし酸っぱいかもしれないけど、代わりのきかない、かけがえのない存在です。
好みがわかれるけど強烈な個性を楽しみたいときはブラックで、丸みを帯びた複雑な味わいを楽しみたいときはブレンドで個性が強いもの同士の組合せ相乗効果は無限大です

素人がエラそうなことを言いました
でも、普通であるより変わってることの方が良いと評価されるって、なんだか勇気づけられません？なはは～