LUNCH BOX

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前回作ったときは味が薄かったから、今度はもっとコーヒーを濃く淹れてみました。
そうすると味は濃くなったけど、今度は別のゼラチンの量の問題でプルプル感が無くなってしまい。。。

何度もトライ＆エラーして最適なレシピを見つけ出していこうと思います   

飲食業にとって、持ち帰り品を販売するのと、生ものを出すのはリスクを背負うことになりますよね。
食中毒という。
もし自分の店で出した料理が原因でなかったとしても、その原因となり得ることをしていただけで、『もしや？』と疑われ、その後敬遠されてしまうと思います。
飲食業にとって、風評が悪くなることは命取り。
素人がエラそうなことを言っておりますが

もちろん、生ものを扱う/扱わないに関わらず、クリーンネスや食材管理に最大限注力するのは当然ですが、経営という観点から考えるとこういったリスクは避けたいところです。
そこで、立ち返るのが店のコンセプト。
コンセプトを実現するのに、生ものが必要なのかそうでないのか、考えてみようと思います。
またまた、素人がエラそうなことを言っておりますが   

具のボリュームがほしい。
だけど、パンがちょこんとのってる感じじゃなくて、がっちり挟んでてほしい。
ん～～～(-_-; と悩んでたら、

『ダブルにすりゃいいじゃん！』と思いつきました。
マ〇ドにだってダブルチーズバーガーがあるしー
しかし、当然崩れやすい。。。

ボロボロこぼして、おっと！ジュルジュル～ってやりながら食べるのもおいしいかも♪

理想のサンドイッチを求める旅は続きそうです（笑）
  

ベーコンとレタスとトマトの絶妙なハーモニー♪（？）
対マ〇ドの武器としては適役かなーと。
なんちゃって

アメリカンなサンドイッチにしてはボリュームがありませんが、こういうスマートなBLTもアリなんじゃないかなぁと自分を慰めております
  

コーヒーをもっともダイレクトに使用したデザートといえばコーヒーゼリー。
ということは、上質なコーヒーを使うと風味豊かなゼリーができるのでは！？

そこで作ってみました。
タンザニア、一般的にキリマンジャロと呼ばれる産地の豆を深めにローストしたものを使用。
曇りのない琥珀色のゼリーができたと思うのですが。。。味が薄い！！！

固まればいいわけじゃないんですね。あたりまえですが
失敗を繰り返して、成長していこうと思います