LUNCH BOX

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前回作ったときは味が薄かったから、今度はもっとコーヒーを濃く淹れてみました。
そうすると味は濃くなったけど、今度は別のゼラチンの量の問題でプルプル感が無くなってしまい。。。

何度もトライ＆エラーして最適なレシピを見つけ出していこうと思います   

飲食業にとって、持ち帰り品を販売するのと、生ものを出すのはリスクを背負うことになりますよね。
食中毒という。
もし自分の店で出した料理が原因でなかったとしても、その原因となり得ることをしていただけで、『もしや？』と疑われ、その後敬遠されてしまうと思います。
飲食業にとって、風評が悪くなることは命取り。
素人がエラそうなことを言っておりますが

もちろん、生ものを扱う/扱わないに関わらず、クリーンネスや食材管理に最大限注力するのは当然ですが、経営という観点から考えるとこういったリスクは避けたいところです。
そこで、立ち返るのが店のコンセプト。
コンセプトを実現するのに、生ものが必要なのかそうでないのか、考えてみようと思います。
またまた、素人がエラそうなことを言っておりますが