2008年03月30日
濃厚カルボナーラ
実物はもっと鮮やかな黄色なんですけど
ガルボナーラの『カルボン』はカーボン、つまり炭の意味。
パラパラとふられた黒コショウが炭の粉に見えるからだそうです。
パンチェッタは表面がカリっとするまで炒めて、パルミジャーノ・レジャーノ・チーズと黒コショウを混ぜたタマゴは超弱火でじっくりと水分を飛ばしてやる。
そうすると濃厚なソースができます。
食べた後は歯磨きしたくなる～
Posted byHIROat20:55
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実物はもっと鮮やかな黄色なんですけど
ガルボナーラの『カルボン』はカーボン、つまり炭の意味。
パラパラとふられた黒コショウが炭の粉に見えるからだそうです。
パンチェッタは表面がカリっとするまで炒めて、パルミジャーノ・レジャーノ・チーズと黒コショウを混ぜたタマゴは超弱火でじっくりと水分を飛ばしてやる。
そうすると濃厚なソースができます。
食べた後は歯磨きしたくなる～
