2008年05月24日
豚肉とコンニャクの味噌煮 ねぎ大盛り
酒・醤油で味つけした豚肉とコンニャクを、生姜をタップリきかせて、味噌で煮込みました。
仕上げに、ねぎをてんこ盛り。
美味しくないわけありません
2008年05月21日
パスタ３連発！
タマネギたっぷりトマトソースパスタ、
チョリソーとシメジがどっさり入ったパスタ、
そして、春っぽい具だくさんパスタ。
これで栄養を取ってるんで、たっぷり、どっさり具だくさんです
パスタはすごい！なんでもできる！
2008年05月16日
めばるのアックア・ディ・マーレ
以前、きんきを使って作ろうと思って、一匹￥３，０００という値段を見てあきらめた料理。
今日スーパーでめばるを見て、このブサイクさはウマいに違いない！と感じて作ってみました。
まぁ・・・確かに見た目を良くないですけど。。。
オリーブオイル、白ネギ、アンチョビ、ケーパー、オリーブの実、ローズマリー、塩をまぶしたメバル、そして水。
これで、おいしいダシが出ます。
なんか『自然』を感じられる料理でした。
2008年05月11日
豚と高菜の炒め物
豚肉、ネギ、高菜漬けを炒めて、酒、醤油で味付け。
豚肉はバラ肉の薄切りを使わずに、モモのブロックを使ってみました。
でも、フライパンで焼いている間に縮む縮む
水分と脂が抜けてしまってみたいです。
肉の表面に小麦粉をつけて、旨みが逃げないようにした方がよかったかな。
あと、最後に白いりゴマを散らすんだった。
失敗の記録も大事ですね
2008年05月10日
タコのトマトソース スパゲティ
見えにくいけど、タコ入ってます
タコってイカと違って、ちゃんと味がするんですよね
アーリオ・オーリオ・ぺペロンチーノにアンチョビを加えて、タコ、白ワイン、トマトソースの順に火にかけました。
仕上げにレモン（もちろん国産
）を絞って、バジルを散らしました。タコは火を通すと硬くなるから、もっと後に加えた方がよかったかなー。
2008年05月10日
米茄子のグラタン
下から、トマト→ナス→モッツァレラ→トマト→ナス→モッツァレラ→パルメザン。
小麦粉をまぶして揚げたナスはジューシーで、友人にもらったトマトソースもおいしかったです
ありがとー
2008年05月09日
筍の煮物 粉節がけ
おばあちゃんにもらったタケノコの料理、第２弾。
出汁・酒・醤油・砂糖・塩で煮て、炒って細かくした鰹節をまぶしました。
また来年も、そしてその先もずっと、この時期にはとれたて筍料理を楽しみたいなぁと思います。
2008年05月05日
タケノコご飯
帰省したときおばあちゃんと一緒に採りにいったタケノコ。
今まで水煮しか使ったことがなかったから、驚いたのが食べられる部分の少なさ
皮を何枚も何枚も剥いていくと・・・すんごい小さい
でも新鮮さはピカイチ
で、めっちゃ柔らかかったです。油揚げと一緒にご飯を炊きました。
2008年05月05日
焼きパプリカに入った鶏肉トマトソース
タマネギは甘みが出るまで、鶏もも肉は塩・コショウして炒めて、コンソメを加えたトマトソースで煮込みました。
それを、アルミホイルで包んでオーブンで２０分焼いた赤パプリカに入れています。
パプリカがジューシーで甘くておいしかったです
2008年04月29日
いわしの蒲焼丼
これからの季節、スタミナをつけるといえば、そう、蒲焼
でも鰻は高いから、鰯を使って自分で作ってみました
酒・醤油・みりん・砂糖でつくった濃いめの甘辛いタレを絡めて、仕上げにネギを散らしたら（見た目が鰻重と全然違うけど
）お～意外にグッド１パック８匹入りで￥１９８ということは、５匹分だと約￥１２５
￥１２５＋米＋調味料で、少しだけでもその気になれるんだから、お得ですよねー
ははは
2008年04月19日
ジャンバラヤ
かつて北米では、イギリスとフランスが領有権を争っていました。
フランス領地のひとつがアカディアです。
イギリスに追われたアカディアの人々はスペイン領ルイジアナに移住しました。
彼らはケイジャンと呼ばれます。
『ケイジャン』は『アカディアン』が訛ってできた言葉です。
そのケイジャン料理にジャンバラヤがあります。
アメリカ料理のジャンバラヤのルーツが、スペイン料理のパエリヤにある。
その理由です。
料理を知ろうとすると歴史の勉強になることを発見しました
2008年04月15日
シイタケと油揚げのスパゲティ
もうすぐ１年に１回の健康診断。
シイタケ食べてコレステロールを下げろぉ～
シイタケ・油揚げ・ネギ、シソの葉は、細～く切ると麺に絡みやすくてGood
だと思います。醤油で味付けした和風スパゲティです。
