2008年07月22日
豚肉とレンコンの炒め物
酒と醤油で下味をつけた豚肉を、ゴマ油で赤トウガラシを温めておいたフライパンに入れて炒め、砂糖で味つけした後レンコンを加えて、最後に酢を入れました。。。ってなんかわかりにくいですね
とっ、とにかく
薄切りしたレンコンのシャリシャリした触感がたまんなかったです
2008年07月22日
牛肉とゴボウと豆腐の煮物
牛肉とゴボウと豆腐を、出汁・砂糖・醤油・みりん・酒で煮込んで、水溶き片栗粉でとろみをつけました。
牛肉の旨みが溶け出した汁をグイグイ飲み干してしまいました
2008年07月11日
たらこスパゲティ
もはや王道っすね
コツは、たらこをたっぷりと使うことだと思います。
フライパンにバターを１６ｇ溶かして、スパゲティの茹で汁を大さじ３注いだら、火を消してたらこを３本（？）入れました。
たらこはあらかじめ中をしごき出しておきます。
仕上げは、レモン汁と刻み海苔をパラパラ。
めっちゃ簡単
うん、合格
2008年07月06日
冷製パスタ
暑いときは、ツルン
と食べられるものがいいですよね。具はエビ、トマト、オクラ。
トマトは皮を湯剥きしておきます。
味付けは、めんつゆとオリーブオイル。
暑いときには手抜きも大事
ははは。。。でも栄養面はグ～
トマトの赤はリコピン、オクラのねばねばはムチン。
ヨーロッパには、『トマトが赤くなると医者が青くなる』ということわざがあるそうです。
あっぱれ
2008年06月28日
あんかけチャーハン
アサリのダシが効いたあんをかけたチャーハンです。
チャーハンの具は余りものでOK。
今回は、ニンニク・ニンジン・ネギで、鶏ガラスープ顆粒・醤油・塩・コショウで味付け。
あんの方は、オリーブオイル・ニンニク・アサリ・白ワインの順にフライパンに入れて、フタして殻が開いたら殻を外す。
それから、鶏ガラスープを注いでひと煮立ち。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成。
なかなか美味しかったですよ
2008年06月27日
南蛮漬け
小麦粉をつけて１０分間じっくりと揚げた魚を、醤油・酢・砂糖・玉葱・人参・生姜・葱を混ぜた汁に漬けました。
今回はスーパーで安かったんでイワシ。
頭からボリボリかじれます
なかなかイケる
ケータイじゃなくてデジカメで写したから、クッキリしてますしね
2008年06月20日
エビとマッシュルームのピザ
作ってみてわかったけど、ピザの具を考えるのって難しい
マルゲリータの完璧さを再認識します。
う～ん、これもイマイチだな・・・
でも、めげずに再チャレンジ！
2008年06月15日
ピッツァ ビスマルク
ビスマルクは、ドイツ統一の立役者となった名宰相。
かの大久保利通や伊藤博文も、プロイセンで会見して大きな影響を受けた言われます。
そのビスマルクが好きだったのが、目玉焼きをのせたステーキだったそうで、一般的に半熟卵がのっているピザをビスマルクと呼びます。
今回のは、もうちょっと具の種類を増やして味を複雑にした方がよかったかな。
あと一歩、なんかが足りないって感じでした
十分食べれましたけどね。
そんなところが、さすがピザ
2008年06月14日
ピッツァ マルゲリータ
ピザ作り、始めました
もちろん生地から作ります。
イーストって臭うんすね。。。なはは
でも、手作りの生地は甘くてとても美味しかったです
トマト・モッツァレラ・バジルの相性は、言うまでもなし！
９０点の出来でした。
【生地材料】 （2枚分）
インスタントドライイースト 3g
ぬるま湯 20cc
強力粉 200g
薄力粉 100g
塩 小さじ1
オリーブ油 小さじ2
水 2/3カップ
【ソース（？）材料】 （1枚分）
トマトソース 100cc
粉末バジル 小さじ1
モッツァレラチーズ
スイートバジル
焼き方は、電子レンジで２００℃×１０分です。
家庭用の旧型はこれが限界・・・
2008年06月13日
エビのトマトソース スパゲティ
有頭エビや生クリームを使わずに、なんとかウマいスパゲティが作れないかと。
フライパンに入れる順番は、EXバージンオリーブオイル⇒ニンニク⇒トウガラシ⇒オリーブの実＆ケッパー⇒ブラックタイガー⇒白ワイン⇒ホールトマト⇒塩。
ブラックタイガーはフォークに絡みやすいように、縦に４分割しています。
自己採点は６０点すね。
2008年06月09日
冷しゃぶ Wネギソース
湯通しした豚肉に、醤油やなんやらで煮込んだタマネギのおろしとネギを載せました。
ん゛～・・・あんまりウマくない。。。
大根のおろしの方がよかったなぁ。
ま、失敗は成功のもとってことで（笑）
2008年06月06日
ゴーチャン カルボ
ゴーヤーチャンプルーとカルボナーラの融合。
ゴーヤーを塩もみ＆水にさらした後、豚肉と炒めて醤油・みりんで味つけ。
とろ～りと半熟にした玉子と茹でたスパゲティを和えました。
まずまずだな。
2008年06月04日
しめじとベーコンのリゾット
たっぷりのベーコンとタマネギのみじん切りをじっくり炒めて、白ワイン入れてアルコール分飛ばして米一合投入。
まず水２００ＣＣ。そしてコンソメで味付け。水分が無くなるごとに水１００ＣＣを３回にわけて加える。
塩・コショウ・醤油で調味して、最後にイタリアンパセリをパラパラ。
つくり方はこんな感じです。
実験的につくったわりには、まぁまぁかな。
2008年06月04日
アサリとパプリカのリゾット
パプリカは火で炙って表面を焦がすと、パリパリと皮が剥けます。
中からはジューシーな実（？）が。
タクアンにも負けないこの鮮やかな黄色はすごい！
いろいろなリゾットを試作しています。
2008年06月01日
豚肉とジャガイモのコロコロスパゲティ
ジャガイモの主な栄養成分は、デンプン、ビタミンC、ビタミンB1。
ビタミンB1は、不足すると脂肪がつきやすかったり、疲れやすくなったりするそうです。
2008年05月31日
牛肉の甘辛煮スパゲティ
ご飯に合うおかずは、スパゲティのソースにしても旨いに違いない！
そう思って作ってみました。
細切りした牛肉とタマネギを炒めて、出汁・砂糖・醤油・トウガラシで味付けし、最後に青海苔を散らしました。
飴色になったタマネギの甘さと、圧倒的な牛肉の旨さで、とても美味しかったです
2008年05月25日
タコと赤パプリカのリゾット
オリーブオイル大さじ１とニンニク一片を火にかけ、香りがしてきたらタマネギ１/２個を加えてじっくり炒める。
トマト水煮のくずしたもの大さじ１、白ワイン大さじ２の順に入れて、アルコール分をとばす。
次に米１カップを投入して、水１カップ、コンソメ顆粒小さじ大盛り１で煮る。
水分が無くなるごとに１/２カップずつ３回に分けて水を加え、途中でタコとパプリカも入れる。
仕上げに刻んだバジルを散らせる。
こんな感じで作って、なかなか美味しいものができました♪
