LUNCH BOX

透き通った目は、新鮮な魚の証拠だ。
鱗を取ると、その姿は一層青くなる。
頭とワタを取り除いた後、丁寧に三枚におろした。
塩と胡椒をたっぷりと振り、小麦粉で覆う。
熱せられたフライパンに落としたバターは、良い香りをさせながら溶けて柔らかな泡となる。
鯵をそっと降ろすと、ジュッという音をたてて、香ばく焼け始めた。
ソースは梅がベースだ。
梅干しをたたいてペースト状にした後、レモン汁・砂糖そしてみじん切りしたバジルとあわせる。
真っ白な皿にソテーを並べ、ソースを上から垂らした。

残念ながら、これは明日の弁当。
写真だけはおめかしして撮っておかないとね～