2008年03月31日
野菜たっぷりボロネーゼ
つまりは、ミートソース・スパゲティ
ラーメン、カレーなんかと並んで、『好きな食べ物』にランクイン
しそう・・・な気がします
ボローニャ風と呼ばれる本物のイタリア料理です。
2008年03月31日
みじん切り
料理がうまくなるコツがもしあるのだとしたら、それは丁寧さだと思う。
食材を切る形や大きさをそろえるのも、火の通りや味のしみ方を均一にするため。
こまめに火加減を調節して、きちんと調味料を軽量することも大事。
料理の上手なひとが目分量で調理できるのは経験に裏付けられてるからで、初心者が適当にやっても多分失敗するんじゃないかなぁと思う。
早く自分もそんなレベルになってみたいもんです
2008年03月30日
濃厚カルボナーラ
実物はもっと鮮やかな黄色なんですけど
ガルボナーラの『カルボン』はカーボン、つまり炭の意味。
パラパラとふられた黒コショウが炭の粉に見えるからだそうです。
パンチェッタは表面がカリっとするまで炒めて、パルミジャーノ・レジャーノ・チーズと黒コショウを混ぜたタマゴは超弱火でじっくりと水分を飛ばしてやる。
そうすると濃厚なソースができます。
食べた後は歯磨きしたくなる～
2008年03月29日
牛肉とタマネギの甘辛煮
やっぱり牛は高いっていうイメージがあるから、普段は買わない贅沢品
肩は肉が硬めだから、もっと煮込んだ方がよかったかな。
なはは、慣れてないもんで～
とは言え、ウマい
2008年03月24日
スパゲティ プッタネスカ
仕事から帰ってきたあとでも、パスタはパパっと作れる
かのフランス料理のルーツも、ルネサンス時代にイタリア メディチ家のカトリーヌがフランス王アンリ２世と結婚したとき、彼女と一緒にやってきたことがルーツとか。
イタリアンは偉大なり
2008年03月24日
いり鶏
新入社員のとき８０点あった健康診断の点数は、年々下がって、３年目には６０点に。
同僚に『お昼にいつもパンを食べてるからだよ』と言われて、それから自販機でパンを買うのをやめて自分で作るようにしました。
１年後の健康診断では、新入社員のときと同じくらいに回復
食事の大切さを実感しました。
このいり鶏は簡単につくれるから定番のおかずです。
2008年03月20日
大根とベーコンのコンソメ味
友達に教えてもらったレシピ
自分流の解釈だけど
おいしい手作り料理を食べられるのって、絶対幸せな家庭だと思う。
だから主婦の友達はすごくエライと思うんです。
毎日ご飯を作って、お弁当を作って。
普段ありがとうって言われることはないかもしれないけど、
家族はきっと感謝してると思います。
