2008年05月11日
豚と高菜の炒め物
豚肉、ネギ、高菜漬けを炒めて、酒、醤油で味付け。
豚肉はバラ肉の薄切りを使わずに、モモのブロックを使ってみました。
でも、フライパンで焼いている間に縮む縮む
水分と脂が抜けてしまってみたいです。
肉の表面に小麦粉をつけて、旨みが逃げないようにした方がよかったかな。
あと、最後に白いりゴマを散らすんだった。
失敗の記録も大事ですね
2008年05月10日
タコのトマトソース スパゲティ
見えにくいけど、タコ入ってます
タコってイカと違って、ちゃんと味がするんですよね
アーリオ・オーリオ・ぺペロンチーノにアンチョビを加えて、タコ、白ワイン、トマトソースの順に火にかけました。
仕上げにレモン（もちろん国産
）を絞って、バジルを散らしました。タコは火を通すと硬くなるから、もっと後に加えた方がよかったかなー。
2008年05月10日
米茄子のグラタン
下から、トマト→ナス→モッツァレラ→トマト→ナス→モッツァレラ→パルメザン。
小麦粉をまぶして揚げたナスはジューシーで、友人にもらったトマトソースもおいしかったです
ありがとー
2008年05月09日
筍の煮物 粉節がけ
おばあちゃんにもらったタケノコの料理、第２弾。
出汁・酒・醤油・砂糖・塩で煮て、炒って細かくした鰹節をまぶしました。
また来年も、そしてその先もずっと、この時期にはとれたて筍料理を楽しみたいなぁと思います。
2008年05月05日
タケノコご飯
帰省したときおばあちゃんと一緒に採りにいったタケノコ。
今まで水煮しか使ったことがなかったから、驚いたのが食べられる部分の少なさ
皮を何枚も何枚も剥いていくと・・・すんごい小さい
でも新鮮さはピカイチ
で、めっちゃ柔らかかったです。油揚げと一緒にご飯を炊きました。
2008年05月05日
焼きパプリカに入った鶏肉トマトソース
タマネギは甘みが出るまで、鶏もも肉は塩・コショウして炒めて、コンソメを加えたトマトソースで煮込みました。
それを、アルミホイルで包んでオーブンで２０分焼いた赤パプリカに入れています。
パプリカがジューシーで甘くておいしかったです
2008年04月29日
いわしの蒲焼丼
これからの季節、スタミナをつけるといえば、そう、蒲焼
でも鰻は高いから、鰯を使って自分で作ってみました
酒・醤油・みりん・砂糖でつくった濃いめの甘辛いタレを絡めて、仕上げにネギを散らしたら（見た目が鰻重と全然違うけど
）お～意外にグッド１パック８匹入りで￥１９８ということは、５匹分だと約￥１２５
￥１２５＋米＋調味料で、少しだけでもその気になれるんだから、お得ですよねー
ははは
2008年04月19日
ジャンバラヤ
かつて北米では、イギリスとフランスが領有権を争っていました。
フランス領地のひとつがアカディアです。
イギリスに追われたアカディアの人々はスペイン領ルイジアナに移住しました。
彼らはケイジャンと呼ばれます。
『ケイジャン』は『アカディアン』が訛ってできた言葉です。
そのケイジャン料理にジャンバラヤがあります。
アメリカ料理のジャンバラヤのルーツが、スペイン料理のパエリヤにある。
その理由です。
料理を知ろうとすると歴史の勉強になることを発見しました
2008年04月15日
シイタケと油揚げのスパゲティ
もうすぐ１年に１回の健康診断。
シイタケ食べてコレステロールを下げろぉ～
シイタケ・油揚げ・ネギ、シソの葉は、細～く切ると麺に絡みやすくてGood
だと思います。醤油で味付けした和風スパゲティです。
2008年04月10日
ブリとズッキーニのラグー
ズッキーニの歯応えが、いい感じです
ここ２、３日仕事が忙しくて料理してませんでした。
料理をしたくてウズウズしてたけど、仕事で気力と体力を使い果たすと、さすがにムリ
今日は早く帰れて料理ができてリフレッシュできました
チンするものを悪者にするつもりはないけど、空腹を紛らわすためにしょうがなく、っていう気持ちがあるんですよね。
おいしいのも見た目がいいのも、食品添加物っていうドーピングのおかげ。
調味料、保存料、酸化防止剤、pH調整剤、乳化剤、酸味料。
自然とは対極にある気がします。
やっぱ手作りしたものを食べた方が、カラダは健康
、心もハッピーになると思うなぁ。現実にはなかなか難しいですけどねー
2008年04月07日
ツナ詰めトマトのオーブン焼き
タマネギのみじん切りとツナ缶に塩・黒コショウ・バジルを加え、中をくり抜いたトマトに詰めて、電子レンジのオーブン機能で焼きました
冷蔵庫でキンキンに冷やしてもおいしいかもしれません
あっぱれ
シーチキン
2008年04月06日
豚肉のアスパラ巻き
下茹でしたアスパラを、塩・コショウした豚肉で巻きました。
めっちゃシンプル
だけど。。。
アフリカ、サハラ砂漠の国マリでは、かつて塩が同重量の金と交換されていたという言い伝えがあります。
ヨーロッパでは、大航海時代に胡椒が金と同等に扱われていたと言います。
つまり、もたざる者にとっては、そこまでしてでも手に入れたかったもの。
その重要さは今でも変わりません
